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如何在较短期内将牛肉炒得烂而不韧呢?|亚博APP
作者: 亚博安卓版 发布时间: 2021-05-15
本文摘要:亚博APP,亚博安卓版,使牛肉细嫩法(1)牛肉化学纤维粗老,炒后吃起來通常发韧。如何在较短期内内将牛肉炒得烂而不韧呢?最先要留意伤口,要顺纹切条,纵纹切片,再加生抽、米酒、白砂糖、鸡蛋液、湿淀粉和少量苏打(肉与苏打之之比60∶1,不能加多),用冷水调成汁水,与切好的牛肉片翻拌,腌制15分钟,随后加花生油20g封面图,再预浸一两钟头,那样油分子结构会渗透到肉中,当入锅中内炒时,肉中油分子结构极速澎涨,膳食纤维被毁坏,炒成的肉就细嫩可口了。

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使牛肉细嫩法(1)牛肉化学纤维粗老,炒后吃起來通常发韧。如何在较短期内内将牛肉炒得烂而不韧呢?最先要留意伤口,要顺纹切条,纵纹切片,再加生抽、米酒、白砂糖、鸡蛋液、湿淀粉和少量苏打(肉与苏打之之比60∶1,不能加多),用冷水调成汁水,与切好的牛肉片翻拌,腌制15分钟,随后加花生油20g封面图,再预浸一两钟头,那样油分子结构会渗透到肉中,当入锅中内炒时,肉中油分子结构极速澎涨,膳食纤维被毁坏,炒成的肉就细嫩可口了。(2)烹煮牛肉时,放入一点老冰糖,可使牛肉迅速软烂。

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(3)假如先在老牛肉上涂一层干芥末酱,次日再用凉水清洗整洁,就可以烹调,那样解决后的老牛肉肉质地鲜嫩非常容易软烂。(4)将姜片捣烂取汁,姜片渣留做调味品用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤勺姜汁,在常温状态置放1小时后就可以烹调,可让肉细嫩可口,香气浓厚。

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